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澳门真人国际注册,潮州再出发|草根逆袭成“双料”非遗传人,让世界在茶香里认识潮州

2020-01-10 08:09:27人气:743

澳门真人国际注册,潮州再出发|草根逆袭成“双料”非遗传人,让世界在茶香里认识潮州

澳门真人国际注册,“机器手同频不同步振动,茶叶从上层掉落到下层,模仿用手翻茶叶做青的过程。”清明前,采茶季来临,在潮州牌坊街,57岁的叶汉钟兴致勃勃地向来者讲述自己新近设计的晒青机、做青机。他介绍,机器量产后,将大大减少了茶叶加工的占地面积及用工量,还能解决因天气和人工带来的不稳定问题,实现标准化、自动化,及至未来的智能化。

这位生于上世纪六十年代初的茶人,却用“玩茶童子”来定义自己。然而,过去几十年间“草根逆袭”式的人生,不是一个“玩”字可以概括。经过一次次的奋斗,从一名山间学徒开始,叶汉钟最终成为国家级非遗项目潮州工夫茶艺和省级非遗项目潮州单丛茶制作技艺的“双料”传承人,这在非遗传承系列中极为鲜见。在他的努力之下,潮州工夫茶从潮州走向世界舞台,香飘海内外,凤凰单丛获得国际大奖,其主编的教材填补全国空白。

认真,终得尊严

1963年,叶汉钟生于凤凰。经历了两次高考落败之后,叶汉钟迫于无奈选择就业,成为工程塑料厂的普通员工。叶汉钟记得当时主要工作便是粘鞋底和抛光。

此后,叶转至外贸绣品厂,“厂里82人,就两个男的。”虽然在厂里吃得开,人缘好,但是他心里总有一股气,觉得自己应该干一番事业。

于是,叶汉钟决定再次考学。经过1984年的全国统考,他成功考上了当地的广播电视大学,从此白天工作,晚上学习。

1986年,叶汉钟随父入行,进入凤凰茶叶收购站,成为一名学徒。组长的一句话让他记忆深刻:“汉钟啊,你要养活你自己,工资得自己赚。”组长的言下之意却是有些不信任这“小毛孩”。叶汉钟则暗下决心,“一定要要认真学,还要真诚,不然帮不上忙,找骂。”

回想起有一次跟着老师傅下乡收购茶叶,叶汉钟记忆犹新。白天他跟着师傅及茶农上山采茶,识茶叶,晚上住在村里。被子潮湿,床上的跳蚤咬得他们一夜无法入眠,一大早师徒仍到村里继续收购茶叶。

叶汉钟凭借着自己的勤劳和用心,使得师傅和同行对他刮目相看。渐渐地,他在师傅身边学了不少本事。

坚守,总会有转机

在上世纪50年代,茶叶还是国家计划生产和销售管理的二类农副产品。每个乡镇有定额任务,生产队则有计划任务的生产指标,任务达标才能得到粮票、油票,质量上等的则有更多的生活物资。

随着改革开放的推进,上世纪八十年代,茶叶被调整为三类产品,允许市场自由流通。叶汉钟记得,在计划经济年代,买茶都是配给制的。“部长浪(菜)半斤,干事(茶)头四两。”这是当时流行的一句俗语,指的是,当地部长级才能配得浪菜(茶的一种等级)半斤指标供其购买,而普通干事则只能有四两茶头的配额。

1988年从学徒转正后,叶汉钟转到其他部门。慢慢地,此前从没接触过市场的叶汉钟,开始学做茶叶生意。然而,轻信别人要订制茶叶礼品,他贷款3万元做了一大堆,却遭遇滞销,“那人拿了一盒,便没下文了”。

彼时公司集资建房,70平方米的房子又让叶汉钟举债2万多元。为了还债,1993年,叶汉钟再次贷款2万多元,承包了茶叶站位于开元路的门市部,并率先用“茶艺”命名开茶艺馆。

“那个时候真的太苦了。”叶汉钟忍不住感慨起来,十几平方米的地方,既做店面,也是一家人的生活场所。

转机出现在1997年。是年香港回归,大量香港游客来到大陆。“旅游大巴就停在店门口。”叶汉钟赚到了人生第一桶金并还清了所有债务。

好学,人生迎来转变

然而,好景不长,次年生意一落千丈。一个偶然的机会,叶汉钟得到一封来自浙江杭州茶叶博览会的邀请信。他欣然前往,开始“改变命运的出行”。

在博览会中,得知浙江大学茶学系招收首届茶学研究生,叶汉钟毫不犹豫地报名,自费读研。一身土气的打扮,加上一口不标准的普通话,却极其认真地向别人介绍工夫茶文化和家乡的凤凰单丛。这让他赢得了众多人的好感。

读研期间,他真正系统地学到了茶叶的理论知识,对中国茶文化也有了更深入的了解,得到许多茶学界高人的指点。回忆起这个改变命运的转折点,他感慨道:“读书真是改变了我的一生。”

叶汉钟深觉家乡的茶叶和工夫茶文化值得让更多人了解,于是,他愈发积极的参与了各地的博览会,“甚至是咖啡博览会、红酒博览会……只要沾边的我都去。”叶汉钟笑着说。

热爱,潮州茶文化因他更兴

一直以来叶汉钟没有停止学习、创新和推广的脚步,他成为首批国家高级茶评师,也成了非遗传承人。凤凰单丛、潮州工夫茶也逐渐闻名海内外。

十多年前,他在国内知名的茶叶论坛开设“凤凰单丛你问我答”,接受网友和专家的挑战。一些茶叶大佬提问刁钻,几百回合的论战也曾发生过。

他自行设计改造蒸汽锅炉,试制了可用冷水冲泡的凤凰单丛;今年即将推出的晒青机、做青机,正是在此前的设计中加以改造。

他一改传统做法,率先将凤凰单丛茶做成了有花香的红茶,又尝试制作“泡不散”的单丛茶饼。2018年从法国交流回来后,他又深受启发地将茶饼用咖啡机制作“茶咖啡”,叶汉钟希望“单丛茶咖啡”能成为向年轻人和外国人推广潮州茶文化的新载体。

2015年,包括备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等步骤的潮州工夫茶艺标准21式风靡各地。叶汉钟是该标准的主要起草人。当年,他又将凤凰单丛茶带到米兰世博会,捧回了金骆驼奖,这是凤凰单丛获得的最高奖项。

从2009年开始,他便写书推荐凤凰单丛茶和工夫茶文化。去年,其领衔编著《潮州工夫茶艺教材》更是成为我国首部工夫茶艺职业技能培训鉴定教材,填补了潮州工夫茶艺推广教学的空白。这也意味着,潮州工夫茶艺成为全国工夫茶艺职业培训的蓝本。

三十多年来,叶汉钟一心想要推广潮州茶文化。马来西亚、中国香港、韩国、澳大利亚、意大利、法国等国家和地区都能见到叶汉钟展示潮州工夫茶艺的身影。

“凡是与茶有关的,我都想尝试。”叶汉钟说,推广家乡文化,一定是不余遗力,责无旁贷。“潮州工夫茶是潮州的,更是世界的。”

【全媒体记者】苏仕日 达海军

【实习生】谢绿萦 陈琳

【作者】 苏仕日;达海军

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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