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真钱游戏注册就送6元,春天尝鲜最赞是春笋,笋的不同部位怎么吃最好?

2020-01-10 09:47:36人气:3738

真钱游戏注册就送6元,春天尝鲜最赞是春笋,笋的不同部位怎么吃最好?

真钱游戏注册就送6元,#清风计划#竹笋一年四季都有,而春笋是品质最佳的,春笋洁白如玉肉质鲜嫩,美味爽口,既可与其他食材搭配,又能保持自己的独特风味,而且还有一定的保健功效,春天尝鲜最赞就是春笋了。

山八珍之一春笋

春笋是“山八珍”之一,其含有丰富的蛋白质、铁、钾、钙、磷等,还有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,还有在蛋白质中占有重要位置的谷氨酸和胱氨酸,这些营养成分成就了春笋的独特风味。

现代的医学认为,春笋具有吸附油脂,促进食物发酵、助消化和排便作用,民间有“吃一餐笋,刮三天油”的说法,是减肥瘦身者的理想食物之一。高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘等症患者可以常吃笋,对于病情有一定的辅助缓解作用。

春笋怎么吃更鲜

一颗春笋各个部位的鲜嫩程度不同,所以最好是分开烹饪。春笋的根部笋肉偏白,肉质相对较老,而且笋节较稀疏,适合煮、蒸、煨,和猪肉、鸡肉一起煲汤,春笋的味道会鲜美。将笋根放在坛中发酵制成霉笋,炖食也有独特风味。

笋的中间部分,笋节紧密,口感较清脆,适合切片或者切丝,用来与肉丝或者腊肉一起煸炒。

笋的头部是最鲜嫩的部位,也是营养精华的集中处,可以用来凉拌菜,清脆爽口,或者作为肉丸、馅心的配料。

春笋也可以用来熬粥,对于消食、调理便结难通有好处。将江米用水浸泡一天,每2小时换一次水,春笋剥去外皮洗净,切成薄片。泡好的江米淘米干净熬粥,米粒微绽开的时候放入春笋片,粥熬成糊状时放入盐,搅拌均匀,最后撒上葱花食用。

需要注意的是,春笋虽然味道鲜美,但是性寒,而且含有较多的粗纤维素,吃的太多难消化,所以每餐最好吃春笋不超过半根,老年人吃笋,要细嚼慢咽。如果用春笋炒菜,先用开水把笋片焯烫5-10分钟,这样既可以用高温分解大部分的草酸,又能使菜肴没有涩感,味道鲜美。

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